"Les Plaisirs Sucrées De L'Abeille de Ré"

L'ABEILLE DE RÉ

15 Chemin Corps De Garde
17111 - LOIX
Tél. : 05 46 31 06 63
Mobile : 07 87 02 89 86
Email : abeilledere@orange.fr
Siret : 750649097

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Miel artisanal et spécialités à base de miel - Île de Ré (17)

Nos miels

Nos ruchers sont installés principalement sur l'île de Ré et dans la région de Saint Jean d'Angély, en Charente-Maritime. Nous récoltons et produisons 6 miels aux textures et saveurs caractéristiques :

Le Miel de l'Île de Ré (photo) est un miel toutes fleurs (fleurs des marais rétais, fleurs sauvages, etc. ), fruité et acidulé. Il se distingue par une cristalisation lègére et fine. C'est un miel riche en oligo-éléments grâce à la diversité des fleurs butinées.

Le miel de Tournesol possède une belle couleur jaune vif. C'est un miel qui exhale un arôme végétal très frais, légèrement acidulé. De texture assez lisse et crémeuse, il est facile à tartiner et possède un pouvoir sucrant important (thé, tisanes, café, gâteaux, etc) . Riche en vitamine F, il est conseillé en cas d'état fébrile et améliore la circulation sanguine.
Le miel Toutes fleurs doré, ambré ou clair est un miel parfumé et crémeux. Il possède la texture douce du tournesol et le parfum du chataîgnier sans en avoir l'amertume. Bon compagnon, il vous accompagne dans vos préparations culinaires ou sur vos tartines ! Tout comme le miel de l'Île de Ré, il est très riche en oligo-éléments.

Le miel d'acacia, de robe dorée ou transparente, reste liquide très longtemps et exhale le délicat parfum de la fleur d'acacia. Il est très apprécié en cuisine et est bénéfique pour les diabétiques grâce à sa teneur en fructose. Il permet aussi de combattre les infections respiratoires infantiles et les pathologies liées aux bronches.

Le miel de Colza ou de « Printemps » , clair et à l'état liquide juste après récolte, devient gris clair voire blanc une fois solidifié. Légèrement parfumé, ce miel crémeux est très doux et agréable en bouche. Riche en énergie, il contient des oligo-éléments et est fortement recommandé contre les rhumatismes.

Le miel de Forêt est un miel de caractère avec une odeur forte et suave, des saveurs boisées et une certaine amertume. Le miel de Forêt reste liquide plusieurs mois. Riche en oligo-éléments (potassium, magnésium manganèse et baryum) , il favorise la circulation sanguine et possède des propriétés cicatrisantes. Il est également recommandé pour les personnes fatiguées ou anémiées.

Le saviez-vous ?

Pourquoi le miel est-il dur ou liquide ?

Au moment de l'extraction, tous les miels sont liquides. Avec le temps, les sucres contenus dans le miel ont tendance à cristalliser. Les sucres sont alors transformés en glucose et en fructose. Plus le taux de glucose est élevé, plus le miel sera dur et cristallisé. À l'inverse, plus il y a de fructose, plus le le miel restera liquide longtemps. Le miel peut être reliquéfier en le chauffant au bain-marie à 40°C (attention, au-delà il perd ses propriétés).

Les spécialités à base de miel

Le miel est un ingrédient délicat que l'on peut agréablement décliner dans de nombreuses préparations culinaires : pain d'épices, confiseries, boissons, biscuits, etc.
Pour les gourmands, nous vous proposons plusieurs spécialités artisanales fabriquées par nos soins ou à façon, parmi lesquelles  pain d'épices, meringues, crème caramel au miel, bonbons à la propolis et au miel et d'autres encore.

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